冻鸡肉变柴的原因 冻过的鸡肉怎么煮才嫩!

2020年11月13日08:45:45 发表评论 0 次浏览

冷冻过的鸡肉吃起来特别的柴这是什么原因呢?那冻过的鸡肉要怎么煮才比较嫩呢?让我们一起来看看吧。
冻鸡肉变柴的原因 冻过的鸡肉怎么煮才嫩!

冻鸡肉变柴的原因

冷冻室内温度较低,将鸡肉放在冷冻室内冷冻时间一久的话,温度波动就会导致冰晶刺穿鸡肉的细胞从而破坏肉质,同时鸡肉在冷冻时其水分也会发生流失,这些原因就会使得冷冻的鸡肉肉质变干,从而吃起来口感就会变柴。

鸡肉怎么冻不容易变柴

控制冷冻的时间

如果不想冻过的鸡肉吃起来很柴的话,就要控制冷冻鸡肉的时间,鸡肉冻的越久的话其肉质受损就越严重,口感就越差。

密封保存冷冻

在鸡肉进冰箱之前,将用干净的保鲜袋将鸡肉装好,然后再密封起来,这样就能减慢鸡肉的水分流失,从而可以使冷冻鸡肉的口感得到保存

冻过的鸡肉怎么煮才嫩

充分解冻

如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话,首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻,这样就更利于后期的烹饪,如果不解冻直接下锅的话,鸡肉煮的时间就会比较长,这样就容易将鸡肉煮老。

淘米水浸泡

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下,这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素,用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味,同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。

加啤酒煮

煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩,这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物,这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美。

鸡肉炒出来很柴要怎么补救

鸡肉炒熟之后如果肉质很柴的话,并没有什么很好的补救方法,但如果不喜欢这种口感很干的肉质的话,建议将鸡肉放入锅中加水炖汤,通过高温将鸡肉炖烂,这样鸡肉的肉质就会变得比较的软了。

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