500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

2020年11月12日08:45:37 发表评论 0 次浏览

面粉是一种面点食材必备的材料,它的塑造性很强,可以拉成面条,揉成包子,擀皮做饺子,压成酥饼等,但不知道一般做面食的话500克面粉放多少水好呢?
500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

500克面粉放多少水

根据面点食品需要的面团硬度决定。

如做油条、油饼类,需要用到中筋面粉,一般500克面粉对应335ml的水,而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋(约60克),鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的,需适当减少用水,可能500克面粉放275ml的温水即可;但如果是做馒头的话,一般500克面粉放235ml的水即可,因为做馒头的面不可以太干或者太湿,不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松;而做做饺子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉放240ml的冷水即可。

500克面粉放多少糖

根据面点需求决定。

一般糖放入面粉里,一是为了增加甜味,二是为了面团发酵,如是提升甜味的话,通常根据自己的口味来定放多少糖,喜欢吃甜的可以多放些,不喜欢吃甜的可以少放些,500克面粉放20-30克糖是比较合适的量。

若是促进面团发酵的话,中筋面粉500克要放白砂糖30克为宜,首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

500克面粉放多少酵母

一般500克面粉放3-5克的酵母即可。

发面时,如果酵母放的过多,会使发好的面产生酸味,但是只要在面团中再加少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中和,所以酵母放多了不要紧,只要加少许的食用碱,还是可以吃的。

虽然可以吃,但是建议大家酵母还是不要放的过多,因为只要温度(适宜的温度在35-42摄氏度)和糖达到要求,一般20-30分钟就能使面团发酵好。

新手做包子如何发面粉

食材:300克中粉,170ml温牛奶,15克白糖,少许盐,6克酵母。

方法

1、牛奶加热,温热的感觉,放入糖搅匀。

2、然后放入酵母化开静置5分钟。

3、面粉与盐混合,倒入牛奶,搅成絮状,然后肉至三光,即手光,盆光,面团光。

4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。

小贴士

1、发面剂一般有小苏打,老面和干酵母粉,一般选择干酵母较好,用量多一些为好。

2、酵母活化对于发面很重要,差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化。

3、和面的时候最好用30度左右的温水,能够节省发面时间。

4、加白糖能渐少发面时间,加盐能让面团更松软,加酸奶也能让酵母菌更活跃。

5、做包子发面可不止1次,在包子包好之后还要发酵半小时左右,这样成品才会松软。

6、发面时环境温度最好在30到35度之间,如果环境不适合,可以自己营造,用蒸锅,下面加入60多度的热水,然后将面盆放在蒸隔上,不要与水接触,盖盖即可。

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