开背巴沙鱼为什么便宜 巴沙鱼如何去掉保水剂!

2020年11月10日08:45:30 发表评论 0 次浏览

巴沙鱼味道鲜嫩,营养价值高,但相对其他海鲜鱼类来说,巴沙鱼的价格却十分的便宜,不知道这是为什么呢?
开背巴沙鱼为什么便宜 巴沙鱼如何去掉保水剂!

开背巴沙鱼为什么便宜

因为巴沙鱼本身饲养成本较低,繁殖量大,而且多从越南地区进口,越南消费水平低,物价也低,到我国售卖价格并不高,同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售,表面含有保水剂、冰块等物体,都一并称重计算,等解冻后实际肉质并不多,总体来说巴沙鱼不算贵,但价格也并不是非常便宜,不过其营养价值高,经常食用可起到补充蛋白、健脑益智、增强抵抗力等作用。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP(三聚磷酸钠,一种用以巴沙鱼的保水剂),作用是保水、改善口感、抗氧化,在食用之前需充分解冻后清洗干净:

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水,但溶解度不是太高,冲洗时间要长一点,如果水流持续要5分钟以上,浸泡要换水两到三次,半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼,然后滴几滴醋,可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解,一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼适合减肥人群吗

适合。

适宜减肥人群的食材一般为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物,而巴沙鱼蛋白质含量较高,100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质,相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多,而且巴沙鱼热量也不高,100克巴沙鱼中含有134大卡的热量,是可以作为减肥期间吃的,但要注意清淡做法,少放油盐糖等调味料,以免增加饮食热量摄入。

巴沙鱼的禁忌人群

1、对蛋白质过敏人群

巴沙鱼蛋白质含量较高,100克巴沙鱼中含有20克蛋白质,如果对食用蛋白质过敏的话是不宜吃巴沙鱼的,否则会诱发肌肤红肿瘙痒、腹泻呕吐、喉头水肿等过敏症状。

2、儿童

巴沙鱼片多是经过泡药处理后的产品,其泡药的欧洲标准为STPP小于或等于千分之五,STPP的中文意思是三聚磷酸盐,即1000克水里只能用不超过5克的STPP进行泡药,但目前市面上有很多不规范的厂家,对巴沙鱼的泡药标准已经超过了可食用范围,若儿童过多的食用巴沙鱼,会导致磷酸盐过量,影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡,对正在发育期的儿童来说极为有害,因此不建议儿童食用巴沙鱼。

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