鸡肉提前腌制的意义 鸡肉腌多久才能入味!

2020年11月3日08:45:26 发表评论 0 次浏览

很多人在烹饪鸡肉之前会喜欢将鸡肉提前腌制一下,这有什么意义呢?鸡肉一般要腌制多久能入味呢?让我们一起来看一下吧。
鸡肉提前腌制的意义 鸡肉腌多久才能入味!

鸡肉提前腌制的意义

使得鸡肉更加入味。

鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜,而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中,所以一般大家在烹饪鸡肉的时候都会提前对鸡肉进行腌制,这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料,这样做出来的鸡肉味道更好。

煮:一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制,如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制,否则反而会破坏鸡肉的鲜味。

鸡肉腌多久才能入味

30-60分钟。

一般鸡肉腌制30-60分钟左右即可腌制入味,但如果想要鸡肉更香一点的话,也可以使得腌制时间稍微长一点,这样腌出来的鸡肉味道会更浓郁。

一般在腌制鸡肉的时候会加入生姜、料酒、洋葱等调配料,这样不仅能使得腌制出来的鸡肉更香,而且还能帮助去除鸡肉中原有的腥味。

腌制鸡肉的注意事项

不宜腌制过久

虽然腌制鸡肉的时间长一点能使得鸡肉更加的入味,但是也不宜太长,时间过长的话容易导致鸡肉吃起来变咸,且还可能会导致鸡肉滋生细菌。如果要腌制的话也建议将其放入冰箱中腌。

少放酱油、老抽

在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽、酱油等颜色深的调理,否则会使得腌制出来的鸡肉颜色很深。

鸡肉腌太咸了怎么办

清水冲洗

如果咸味不是特别重的话,可以将鸡肉放入情书中浸泡一会,这样能释放部分鸡肉中间的酱料,从而会使得鸡肉吃起来没那么咸。

做成熏制品

鸡肉腌制完如果特别咸的话,基本很难补救。但像这种很咸的鸡肉的话,可以将其直接熏制成熏制品,因为熏制品本身味道就偏咸,这样熏制出来的鸡肉也很好保存。

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