炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗!

2020年11月3日08:45:17 发表评论 0 次浏览

想做个小吃炸鲜奶,但看了下配方需要用到淀粉,家里没有淀粉了,外面太晒又不想出去买,还剩了些面粉,不知道用面粉可不可以呢?
炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗!

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

可以,只是口感没那么软嫩好吃。

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于冷水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液,炸鲜奶使用可以让牛奶变成固体状,炸的时候内部仍然软糯,而混合面粉的话,口感则相对较硬一些。

炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗

可以。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,其淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的粘度,放在牛奶里混合和作为增稠剂,使牛奶凝固,然后在外面蘸面粉糊糊炸,味道和口感一样的好吃。

炸鲜奶一袋牛奶放多少淀粉

30克,具体用料做法可参考如下步骤:

材料:牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖25-35g(根据喜好自行调整)、玉米淀粉适量、全蛋液适量、面包糠适量、无味植物油适量。

做法

1、将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中(建议用厚底奶锅)搅匀。

2、小火加热不停搅拌,保持小火,一直煮到浓稠顺滑的状态,关火。注意一定要小火煮,并且不停搅拌,不能偷懒,否则容易结块或糊底。

3、容器中包裹一层保鲜膜,方便脱模。倒入牛奶糊,大致抹平,然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜,一定要贴面覆盖,而不是在容器顶上包裹。放入冰箱冷藏2-4小时至凝固,时间紧的话可以冷冻1小时左右,目的是让它变硬,方便切件。

4、鲜奶条从冰箱取出后切成长条。

5、先裹一层玉米淀粉。再裹一层蛋液。最后裹一层面包糠。全部裹好备用。

6、油锅加热至150摄氏度(也就是五成热左右),转中小火,放入鲜奶条,炸1-2分钟至金黄,捞出后在厨房纸上吸一下油,稍微晾凉就可以吃了。

减肥可以吃炸鲜奶吗

可以适量吃。

减肥期间如果想要吃脆炸鲜奶,那么就需要改变一些食材,可以选择脱脂牛奶,再用一些魔芋粉,面粉,糖来制作,先把牛奶加热,然后把魔芋粉放到温水里面溶解,把糖,魔芋粉搭配在一起搅拌成凝固的状态,放到盘子里面,可以放到一个方形的盒子中,冷藏两个小时也可以冷藏更长的时间,第二天拿出来以后切成块状,然后再把鸡蛋,面粉,水加在一起调成糊状,也可以不加鸡蛋,如果加了鸡蛋就会更软一些,裹好面糊,放到空气炸锅里面炸七分钟,然后就可以装盘吃了,对于减肥的人来说就非常适合,比油炸要更加的安全一些,也更加的健康,不用担心身体会发胖。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: