做包子不要酵母粉可以吗 做包子不放泡打粉行吗!

2020年10月26日08:45:24 发表评论 0 次浏览

中午去市场购买了一些面粉,打算下午在家制作包子食用,结果发现没有酵母粉和泡打粉了,那么做包子不要酵母粉可以吗?做包子不放泡打粉行吗?以下为你解答。
做包子不要酵母粉可以吗 做包子不放泡打粉行吗!

做包子不要酵母粉可以吗

可以。

酵母粉是一种酵母没有经过分解,但是其他营养成分经过分解的一种白色粉末,其微生物吸收利用的速度和效率都比较高,常用来作为食物的发酵剂,且发酵食物的残留比较少,在包子、面条中比较常见,而没有酵母粉的情况下,也是可以制作包子的,并不会有很大的问题,只是面团的发酵率会有所下降,蒸出的包子可能会有发硬、干瘪等情况,主要还是看制作包子的步骤是否完善。

做包子不放泡打粉行吗

可以。

泡打粉是一种复合膨松剂,属于一种快速发酵剂,在制作包子的时候放入适量的泡打粉能够帮助包子的发酵,增加其蓬松度,从而使制作出的包子软糯、富有弹性,但在没有泡打粉的情况下,也是可以制作包子的,并不会有很大的影响,只是面团的发酵率会有所下降,另外,若是加入泡打粉的话需适量,大约在3-5克之间,以免过多影响泡打粉的发酵效果,还会对自身健康有所影响。

做包子不发是什么原因

若是做出的包子不发可能有以下原因。

1、发面的时间过长,导致面团发酵过了,反而包子出现了死面的情况,一般建议包子发面时间在0.5-1小时之间就好了。

2、酵母粉放多了,就会导致面团发酵率过高,从而出现反效果,影响到包子成品的味道及状态,一般建议1斤面粉放5g的酵母。

新手做包子如何发面粉

新手发面粉的步骤如下:

1、首先准备面粉500克,酵母5克。

2、然后将酵母用适量的温水化开。

3、接着在大碗中倒入过筛的面粉,加入酵母水和适量的清水,开始揉面,大约至面团成絮状并伴有拉丝感即可。

4、将面团放入保鲜膜中包裹静置1小时左右,等待面团体积变为原来的2倍大。

5、最后将保鲜膜去除,面团表面光滑后,包入肉馅,捏成包子的形状,放入蒸锅中即可。

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