芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办!

2020年10月24日08:46:01 发表评论 0 次浏览

芋头杆并不很常见,很多人都没吃过,但其食用价值较高,吃后具有很好的开胃健食、润肠通便、保肝明目、增强免疫力等作用,只是食用处理起来较为麻烦,推荐大家买到的芋头杆,采取以下做法食用为好。
芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办!

芋头杆怎么做好吃

芋头杆味辛、性凉,食用热量低,100克只有11大卡的热量,但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分,经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用,适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用,吃起来味道脆爽有嚼头,非常好吃。

晒芋头杆

1、将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。

2、将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。

3、再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。

4、作为晒好的干菜,芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用。

特点:新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷,如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感,食用之后还会引起咽喉不适,尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏,而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,是天然的绿色保健食品。

腌芋头杆

1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。

2、再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。

3、在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。

特点:味道酸鲜,非常适合酸菜鱼的配料,酸爽开胃,比平时吃的酸菜更好吃。

香辣芋头杆

材料:芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量。

做法

1、芋头杆买回来洗干净切成条。

2、用干净的锅将其炒干,一定要把水分全部炒干。

3、辣椒、蒜子、姜全部切碎。

4、油锅烧红,多一点油,倒进油锅爆炒。

5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒。

6、加入辣椒爆炒。

7、辣椒炒熟就出锅。

特点:香辣爽口,适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃,但要充分炒熟,否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用。

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