皮皮虾蒸多长时间 皮皮虾要去虾线吗!

2020年10月14日08:45:38 发表评论 0 次浏览

皮皮虾是一种味道十分鲜美的虾,一般采取清蒸食用最原汁原味,但很多人下厨机会少,想要吃蒸的皮皮虾却不知道要怎么做好,下面就来告诉大家蒸皮皮虾的方法和时间,赶紧来看看吧。
皮皮虾蒸多长时间 皮皮虾要去虾线吗!

皮皮虾蒸多长时间

蒸5-8分钟最佳。

皮皮虾的个头不大,一般在8-9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间,如果皮皮虾蒸的数量较多,使用火力较小的话,可多延长2分钟,保证虾熟透,以免吃的未熟的虾肉,影响身体健康,但也不宜蒸过头,否则虾肉会变柴不好吃,而且蒸熟后还需趁热取出皮皮虾食用,不然时间久了,皮皮虾的味道和口感都会大打折扣。

皮皮虾用冷水蒸还是热水蒸好

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。

不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。

皮皮虾清蒸家常做法

食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。

做法

1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。

2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。

4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。

5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。

6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2-3分钟为宜。

皮皮虾要去虾线吗

建议最好是去掉。

因为虾线是虾的消化器官,里面残留有虾的屎,食用后虽然对健康危害不大,但吃多了容易拉肚子,而且如果不去除虾线,还会影响皮皮虾的口感和味道,吃起来可能会觉得有些发苦,肉质没那么鲜美甘甜,建议去掉虾线为宜。

做法

一般的虾没有皮皮虾这样的倒刺,去虾线比较容易,而皮皮虾去虾线相对麻烦些,需要将虾尾巴部分剪掉,然后用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力挤出虾肠,虾线;或是在吃的时候将皮皮虾头剪掉,然后用剪刀把黑色的虾脑挑出来,在拽虾脑的同时也会有一部分虾线带出。

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