鸭肉和什么一起炒好吃 鸭肉是热性还是凉性!

2020年10月13日08:45:27 发表评论 0 次浏览

鸭肉是非常滋补养身的肉类,而且口感甘甜鲜美好吃,但很多做鸭肉都不清楚和什么搭配吃好,下面就来为大家推荐几个炒鸭肉的搭配做法,赶紧来试试吧。
鸭肉和什么一起炒好吃 鸭肉是热性还是凉性!

鸭肉和什么一起炒好吃

鸭肉味甘,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钾、钙、钠等营养成分,食用具有较高的营养价值,可搭配一些甘甜爽口的蔬菜一起炒,如洋葱、木耳、淮山、胡萝卜、土豆、豆芽、芹菜等,不仅荤素营养均衡,而且可去除肉类油腻感;另外搭配菠萝、柠檬、啤酒、魔芋等一起炒制风味也十分独特。

菠萝鸭

食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

做法

1、鸭洗净剁块;菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片。

2、锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

3、备好料汁:蚝油、酱油、料酒、白糖。

4、锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

6、倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

啤酒鸭

食材:净水鸭1000克、姜15克、干辣椒5个、单晶冰糖4-5块、老抽5毫升、盐(随意)、啤酒600毫升。

做法

1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

魔芋烧鸭

材料:净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

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