蒸包子大火蒸15分钟还是小火 速冻包子怎么加热!

2020年10月8日08:46:07 发表评论 0 次浏览

包子是一种非常方便的食物,里面的馅料可以有多种,因此口味也非常丰富,许多人会在家自己蒸包子,那么蒸包子大火蒸15分钟还是小火?速冻包子怎么加热?
蒸包子大火蒸15分钟还是小火 速冻包子怎么加热!

蒸包子大火蒸15分钟还是小火

正常大小的包子如果蒸15分钟,一般建议先用大火蒸,等到蒸锅中的水烧开之后,再用中火蒸,不宜用小火蒸。

蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,水烧开之后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。之所以不宜用小火蒸,因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

另外,如果是荤馅包子或者是比较大的馒头,蒸15分钟可能不够,需要多蒸5分钟。

大火蒸和小火蒸的区别

大火蒸:大火适合蒸包子、馒头之类的面食,可以始终保持大量水蒸气的状态,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。

小火蒸:俗话说小火慢炖,小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头,会导致馒头塌陷、口感也不松软,而且还有很大的水汽,像是闷出来的。

蒸包子不塌皮的小窍门

1.闷3-5分钟

包子蒸熟后,不要急于开盖拿出包子,否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩,导致包子塌皮,吃起来不够松软,建议在关火后继续焖3-5分钟,让包子慢慢降温,这样包子不仅不容易粘锅,还能保持更好的松软度。

2.酵母要加足

如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时塌的。因此和面时酵母要加够,一般一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会塌。

3.冷水蒸包子

蒸包子的时候要用冷水,这样锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令包子均匀膨胀,不会变的塌皮。

速冻包子怎么加热

1.蒸锅加热

速冻包子无需解冻,直接放在蒸笼或者盘子中,放入蒸锅,然后加水,盖上盖子,上锅蒸10-15分钟即可。

2.微波炉加热

将包子打湿之后放在盘子中,再往盘子中撒少许的水。使用保鲜膜将包子和盘子包裹起来,然后用牙签在保鲜膜上扎几个洞。将盘子放入微波炉中,用高火加热2分钟即可。

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