脱皮的大蒜怎样保存 去皮的大蒜可以冷冻吗!

2020年10月2日08:45:41 发表评论 0 次浏览

大蒜是生活中最为常见的调味品,其味道辛辣,蒜香味十足,是很多人做菜必不可少的配料,但是将大蒜剥皮后如果不尽快吃掉的话,容易腐坏变质,不知道脱皮的大蒜要怎么保存好呢?
脱皮的大蒜怎样保存 去皮的大蒜可以冷冻吗!

脱皮的大蒜怎样保存

1、油浸法

将脱皮的大蒜放到一个干净的罐子里,然后在上面倒上一层植物油,利用油脂可以隔绝大蒜接触空气,从而延缓大蒜发芽和变质的时间,能保存1个月左右。

2、食盐法

把脱皮后的大蒜放到一个干净的容器里,然后撒上一把食盐,盖上盖子密封保存即可,这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽。

3、冰箱冷藏法

脱皮的大蒜蒜瓣还可以放入冰箱冷藏,在0-5度的温度是不会发芽的,也能抑制细菌的滋生,从而延长大蒜的保存时间,大约3-7天左右,注意蒜瓣表面不能有水,有条件的可以用密封的保鲜袋装起来,保鲜效果会更好。

4、白糖法

大蒜剥好、洗好、控干水,然后在密封的容器里铺一层白糖,白糖上面铺一层厨房纸,把蒜放进去,利用高糖形成无菌环境,并吸收多余的水分,蒜瓣可以保存一个月左右。

去皮的大蒜可以冷冻吗

去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷冻。

去皮后的大蒜根据不同菜品有多种切法要求,如:整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等,其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷冻保存,因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象,等解冻后蒜块会变得有些糜烂,甚至蒜香味流失,而蒜泥本身就接近于软烂状态,冷冻后形态不会发生多大的改变,只是蒜香味没有新鲜的浓郁,但依旧可以食用。

怎么快速剥蒜

1、瓶盖法

准备一个矿泉水瓶子,然后把矿泉水的瓶盖将其拧下来,用瓶盖先刮一下大蒜外面的外皮,之后再去剥蒜皮就十分轻松了,还可以采用啤酒瓶瓶盖,只要是带圆形的瓶盖,都是可以用来剥大蒜的。

2、手捏法

针对于大蒜比较少的时候,准备好要剥的蒜粒,用手捏住其头部和底部,然后用力对其进行挤压,这样蒜皮就会爆裂开来,特别简单,适合力气大的人使用。

3、水泡法

这种剥蒜方法适合酒席等大量的剥蒜,需先将大蒜不去外皮一瓣瓣剥好,然后准备一个小盆,在盆中倒入适当的清水,接着将大蒜扔进去,在水中静置一会,经过水的浸泡大蒜皮会慢慢凸起,然后用小刀将大蒜底部的蒂切掉,将切好的大蒜都倒在一个小盆中,最后在小盆上再扣上一个大小相近的盆子,上下晃动几下,大蒜皮很快便会脱落下来了,或者再用瓶盖去剥蒜皮,也能很快速剥好,而且剥得特别干净。

大蒜怎么保存不发芽

1、蒜头买回来后,最好扎紧塑料袋的口子,防止蒜头吸潮,避免发芽。

2、把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。

3、把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,低温能抑制蒜头发芽。

4、家里有微波炉的情况下,把蒜头放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可,加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可,经过这样高温处理的蒜头,常温阴凉处放置也不宜发芽。

5、如果家里有能控温调温的烤箱,把温度设在45摄氏度左右,在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后,一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。

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