马齿苋晒干前需要焯水吗 马齿苋需要连根使用吗!

2020年9月30日08:45:29 发表评论 7 次浏览

马齿苋是生活中常见的野菜,很多人日常都喜欢吃马齿苋,我今天早上去扯了一把马齿苋,吃了一顿,还剩下一些,准备晒干了,马齿苋晒干前需要焯水吗?
马齿苋晒干前需要焯水吗 马齿苋需要连根使用吗!

马齿苋晒干前需要焯水吗

一般会进行焯水处理。

马齿苋晒干后就变成干菜了,在马齿苋中含有大量的鞣酸,如果在晒干前不进行焯水的话,这些鞣酸会一直保留下来,在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩,会对菜肴的口感产生影响,因此,马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。

马齿苋怎么晒干保存

具体步骤:

1、选择较为鲜嫩的马齿苋。

2、去掉马齿苋的根部、干叶子、烂叶子和马齿苋里面的杂质。

3、用清水将马齿苋清洗干净。

4、在开水中放少量的盐。

5、将马齿苋放在开水中焯水一分钟左右。

6、捞出马齿苋,控干水分。

7、在阳光充足的地方将马齿苋晒起来。

8、晒干水分后用干燥的罐子或者袋子密封保存。

马齿苋为什么是酸的

马齿苋味道酸是正常的情况。

马齿苋营养丰富,在马齿苋植株中含有丰富的维生素C、柠檬酸等有机酸成分,还含有丰富的鞣质等成分,这些成分都有酸酸的味道,同时马齿苋中还含有丰富的水分,酸根电离之后味道更酸,因此马齿苋吃起来是酸酸的,这是正常的,可以食用,食用后还具有养生保健的作用,例如:马齿苋中的维生素C,食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用,可以增强滋生抵抗力;马齿苋中的柠檬酸是可以食用的酸味剂;而鞣质等成分有镇静消炎的作用。

马齿苋需要连根使用吗

如果是食用的话,建议去根;如果是药用的话,建议连根一起使用。

马齿苋是药食同源的草本植物,如果取用马齿苋是食用的话,不需要连根使用,因此马齿苋的根比较粗糙,食用口感不好,而且如果保留根部的话,马齿苋还能再次生长,可以多次进行采摘;如果是将马齿苋入药使用的话,则需要连根使用,马齿苋根也可入药,服用后药效会更强。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: