果酱装瓶要冷却再装吗 果酱装瓶后为什么要倒放!

2020年9月30日08:45:14 发表评论 2 次浏览

中午和朋友去草莓园采摘草莓,一不小心采摘多了,回家打算制作成果酱,那么果酱装瓶要冷却再装吗?果酱装瓶后为什么要倒放?下面一起来看看吧。
果酱装瓶要冷却再装吗 果酱装瓶后为什么要倒放!

果酱装瓶要冷却再装吗

一般建议趁热装瓶。

果酱做好之后不像菜品等食材一样是需要冷却装瓶,果酱刚好相反是需要趁热装瓶的,这样主要是倒抽掉多余的空气,使果酱处于一个真空环境,对于果酱的保存时间相对来说有所延长,而冷却装瓶的话,果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应,进而对果酱的新鲜度有所影响,另外,果酱装瓶时要留些许空隙,再立马盖上。

果酱装瓶后为什么要倒放

果酱装瓶后倒放是为了将内部多余的空气挤压出来,最大程度上使果酱处于真空的情况,从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应,延长食材的保存时间,同时也利用了果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理,但是需注意,果酱最好在80度以上装瓶,这样杀菌消毒的效果有所提升。

如何判断果酱熬好没有

判断果酱熬好的话,可以用以下方法:

1、首先将果酱取一勺倒在平盘上,然后用勺子将果酱中间滑十字,接着观察,勺子划过的果酱并不会迅速成团,且划出来的十字非常清晰,那么就代表熬好了。

2、也可取少量的果酱滴入冷水中,若是果酱下沉并且没有散开融化,那么就代表果酱熬制成功,有立即散开的情况,那么就需要继续熬制一会,直到下水呈现凝固状态。

果酱做好了多久能吃

第二天就可以吃了。

果酱做好之后第二天就可以食用了,其口感清甜、汁液浓稠,用来蘸取面包片、饼干等食物都是比较不错的,若是想要风味浓郁的话,也可继续放2-3天,这样果酱的粘稠度和浓郁的味道会有所提升,但是需注意时间不宜过长,以免出现腐烂、异味等变质情况,一般来说,自制果酱保存时间不超过1周,其次果酱保存需放置在冷藏,可在一定程度上延缓细菌等有害物质的滋生。

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