木耳有米酵菌酸再晒干能吃吗 泡发的木耳晒干后下次能吃吗!

2020年9月29日08:45:46 发表评论 11 次浏览

听说木耳有毒来自于其内部滋生了米酵菌酸,若吃了这种带有毒素的木耳,容易导致人出现头晕、呕吐、腹泻,严重可能出现黄疸、中毒的肝损伤、意识不清等症状,那怎样才能杀死米酵菌酸呢?将木耳放在太阳底下暴晒至干可以杀死米酵菌酸再吃吗?
木耳有米酵菌酸再晒干能吃吗 泡发的木耳晒干后下次能吃吗!

木耳有米酵菌酸再晒干能吃吗

不能吃。

米酵菌酸十分耐高温,不惧紫外线,将已经滋生了米酵菌酸的木耳放在阳光在暴晒,无法达到杀灭的效果,建议木耳一旦变质,有米酵菌酸的话,就尽快扔掉,以免误食对健康造成危害。

米酵菌酸中毒症状

米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急,潜伏期一般为30分钟-12小时,少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒,必须要立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤;并及时送医院救治,对症治疗。

怎么杀死米酵菌酸

一般的烹调方法并不能破坏米酵菌酸的毒性。

米酵菌酸耐热性强,经100℃煮沸甚至高压高热121℃也不会被破坏,日常的蒸、煮、炸、炒等高温烹饪方法都不能完全杀死米酵菌酸,因此对于长时间浸泡或浸泡使周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣造成的变质木耳,一律不能继续食用。

最好每次只短时间浸泡木耳当餐吃完,不要过夜长久浸泡,一旦发现木耳有异味、手摸有粘液要立刻丢弃不可食用,日常保持厨房的卫生干净,不留剩饭剩菜,即使清洗餐具,不留食物残渣,可避免米酵菌酸的滋生和繁殖。

泡发的木耳晒干后下次能吃吗

没变质的话能吃。

泡发的木耳质地软弹、不带有腐烂、霉味等变质现象的话,可以将其用竹盘装好,放在大太阳底下暴晒至干燥状态,这样晒好的干木耳和新买的干木耳是差不多的,可以继续放到密封的塑料袋里,阴凉干燥保存1-3个月左右,家里有那种剩余的食品干燥剂可以放在里面,能吸湿防潮延长保存时间。

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