紫薯发芽了把芽削掉能吃吗 紫薯买多了怎么保存!

2020年9月27日08:45:20 发表评论 9 次浏览

紫薯是很常见的粗粮食物,其味道甘甜,质地粉糯,颜色鲜艳好看,非常适合做甜品,但买多了的紫薯放不了多久就容易发芽,这是为什么呢,不知道已经发芽了的紫薯把芽削掉还能吃吗?
紫薯发芽了把芽削掉能吃吗 紫薯买多了怎么保存!

紫薯发芽了把芽削掉能吃吗

不建议吃。

因为紫薯含大量淀粉,在发芽过程中会产生降解淀粉的酶,淀粉在降解过程中会产生一些毒素,并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会逐渐变得干瘪、萎蔫,既不饱满,口感也会发干发柴,失去甜味,食用价值大大降低,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合再食用。

紫薯烂了切掉还能吃吗

不能吃。

紫薯烂了后不仅肉眼可见的表面会有细菌或霉菌等有害物质滋生,还可能在肉眼看不到的深层部位都有有毒物质感染,如果是切掉烂的部分继续食用,仍然有饮食健康风险,是不能继续吃的,最好是尽快扔掉,以免交叉感染其他食物变质腐烂,造成不必要的食物浪费现象。

注意

1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯,内部有可能已经腐烂坏掉。

2、闻起来有霉味或其他异味的紫薯是坏了,而且发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

3、放久的紫薯颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,买回来十分容易腐烂坏掉,也不要购买。

紫薯蒸熟了能放几天

1-3天不等。

蒸熟的紫薯保存时间与其保存方式有一定的关系,如果是直接将紫薯置于常温下保存的话,一般只能保存1天左右;而若是将其置于冰箱冷藏存放,则可以保存2-3天左右。

不过,紫薯保存时间越长,其口感越差,营养成分也会不断流失,因此建议蒸好的紫薯最好是当天食用完毕。

紫薯买多了怎么保存

1、放冰箱

温度较低的冰箱冷藏室不仅可以抑制细菌滋生,还能减缓食物发芽、腐坏,可以将紫薯放冰箱保存,但紫薯中含有的淀粉含量非常丰富,低温会破坏淀粉的组织结构,最好还是别长时间放冰箱。

2、晾晒

将紫薯放在太阳底下晾晒一天左右,再把紫薯放在阴凉通风的地方,摊开,这样保存起来,不容易腐烂变质。

3、制成紫薯干

干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长,家里如果有很多紫薯,可以考虑将紫薯做成紫薯干。

4、高温储藏

在紫薯收获后,要及时处理,及时入窖,紫薯入窖后,烧火升温到35-38℃,并保持2-3天,将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭,然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。

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