一斤杨梅泡几斤白酒 杨梅用多少度白酒泡好!

2020年9月24日08:45:28 发表评论 8 次浏览

杨梅酒是最为常见的果酒之一,其营养丰富,风味口感好,而且酒香和杨梅香混合一体,十分诱人好喝,但很多人尝试自己做杨梅酒,却不知道一斤杨梅要泡几斤白酒,下面就来具体说说泡杨梅酒的方法和注意事项,赶紧来看看吧。
一斤杨梅泡几斤白酒 杨梅用多少度白酒泡好!

一斤杨梅泡几斤白酒

一般一斤杨梅泡一斤白酒。

杨梅泡白酒的比例通常是1:1,但这个比例也是可以灵活改变的,如浸泡杨梅还加入了冰糖,自身比较爱喝酒的人,可以酌情多放些酒,这样杨梅酒味会更浓厚一些,喝起来更迎合自己的口味,但不常饮酒的人,对于果酒可能普遍要求酒精浓度偏低一些,这样不那么辣喉,酒的后劲也不会那么强烈,可采取一斤杨梅泡8两白酒,但白酒量不能低于杨梅的五分之四,否则杨梅酒存放时间短,容易变味变质。

杨梅用多少度白酒泡好

一般来说杨梅泡酒选用40-50度的白酒是比较适合的,如果说喝不了度数高的酒,也可以选用度数较低的白酒来浸泡,但最好还是要低于35度,因为酒的度数较低的话,其杀菌消毒、防腐的效果不好,浸泡杨梅后容易滋生细菌导致酒饮变质,从而缩短饮用杨梅酒的时间,不利于想要长期存放杨梅酒。

杨梅酒的做法

材料:500毫升的白酒,500克的杨梅。

做法

1、可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒,但要求新鲜成熟,无破损、霉变、生、青、病、烂果。

2、杨梅经挑选后用清水清洗,以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物,沥干水分。

3、将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁,分离除去杨梅核。

4、按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中,搅拌均匀。

5、下曲后搅拌均匀,采用半封闭式发酵,发酵温度一般控制在20-30之间,并严格控制温度不超过36度,另外,在杨梅酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生。

6、将发酵所得的杨梅新酒静置后换桶,除去酒脚灰白色沉积物,并加入一定量的优质纯粮酒,将酒度调至16-18度范围内,然后送入贮酒罐陈酿。

7、新酿成的杨梅酒必须经过1-3个月的存放,经过氧化还原和酯化等化学反应,可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正,酒质才能得到进一步提高。

8、酿好的杨梅酒色泽酒体暗红色,澄清透明,无悬浮物,无杂质,香味清新纯正,优雅和谐,有杨梅清香与酒香,酒体丰满,口味清新,酸甜爽口,醇和浓郁。

杨梅酒里的杨梅可以吃吗

可以。

杨梅经过酒的浸泡会带有酒味,吃起来风味较为独特,如喜欢吃酒中的杨梅,那么建议杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有本身的果肉味道了,一般浸泡一星期后就可以品尝杨梅了,要注意的是杨梅能够吸附酒中的酒精,如果泡久了,杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高,不能多吃,否则吃杨梅可能比会比喝酒更容易醉。

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