新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗 鲍鱼吃头还是足!

2020年9月23日08:45:23 发表评论 7 次浏览

鲍鱼是非常有营养的食物,但很多人吃鲍鱼都不知道要怎么杀死它,往往杀完的鲍鱼还是硬硬的,不知道这样的鲍鱼能不能吃呢?
新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗 鲍鱼吃头还是足!

新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗

根据情况决定。

如果鲍鱼杀之前是比较鲜活的,但处理过程中由于动作较为粗鲁,导致鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击,出现保护性的肌肉收缩现象,这样的鲍鱼闻着没有腐臭变质异味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鲍鱼杀之前就不大新鲜,杀完后肉质发硬,还伴有异味的话,就属于变质的鲍鱼,是不能继续吃的,否则对健康不利。

鲍鱼硬了是不是死了

可能是死的。

养在水中的鲍鱼濒临死亡时,肉足会发硬,失去附着力,这叫做“硬口”,如果鲍鱼按压肉质发硬,散发腐臭味,那就一定是死了,所以一定要挑选肉足柔软有力,能紧紧吸附住硬物的鲍鱼,吸附得越紧越生猛,而且不光是鲍鱼,其它贝类也一样,只要它的肉足僵硬呆滞,鲜活度就不高,食用起来滋味肯定大打折扣。

鲍鱼怎么杀和清洗

1、活鲍鱼要尽量带回家自己杀自己洗。

2、烧水到约40℃,比体温略高。

3、将鲍鱼背朝下放入水中。

4、继续煮到有水汽升起,这时约80℃。

5、熄火,取出鲍鱼过凉水。

6、这时鲍鱼已经死了,可以随意洗刷都不会收缩,蒸起来柔软多汁,鲜美可口。

原理

鲍鱼感受到水温升高,它的反应是逃跑而不是紧缩,所以肉足是舒展的,这和活烤鲍鱼是一个道理,而且烫过水的鲍鱼,黑膜很容易脱落,用牙刷就可以刷掉,这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软,但也不要蒸太久,一般蒸5-8分钟左右即可,担心不熟可在有肉柱那面切花。

鲍鱼吃头还是足

吃足。

鲍鱼是腹足纲单壳软体动物,其足部肥厚,分为上下两部分,上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行,平时吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉,而不是头。

所谓吃鲍鱼头,说的并不是鲍鱼的脑袋,而是鲍鱼的个头大小,如头数越小,鲍鱼越大,价格也就越贵,一般一头差不多是0.6公斤,最为常见的是6-9头的鲍鱼。

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