肉末茄子放什么酱好吃 肉末茄子放冰箱隔夜能吃吗

2020年9月19日08:45:39 发表评论 16 次浏览

肉末茄子对于很多人来说并不陌生,但是制作的话也是有很多技巧的,那么肉末茄子放什么酱好吃呢?
肉末茄子放什么酱好吃 肉末茄子放冰箱隔夜能吃吗

肉末茄子放什么酱好吃

豆瓣酱

制作肉末茄子的话,其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱,豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等,是一种发酵红褐色调味料,其味浓气香,用来炒制肉末茄子可以添加香气,又可以增加色彩。

黄豆酱

黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱,其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,具有浓郁的酱香和酯香,鲜甜可口,放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。

自制酱料

还有一种就是自制的酱料,其主要是由各种调味料调和而成,例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等,主要是根据自己的喜好来调配。

肉末茄子放冰箱隔夜能吃吗

可以。

肉末茄子放入冰箱中,隔夜之后,只要没有出现变质的现象,其就可以继续食用,没有什么影响。

只是因为肉末茄子再次加热的话,需要充分的加热,从而就会导致茄子被加热得比较软烂,所以通常隔夜的茄子口感和味道都不怎么好。

加上茄子的吸油性很强,食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻,为了自身的健康,适量食用隔夜肉末茄子即可。

肉末茄子没有豆瓣酱用什么代替

豆瓣酱的本身的口感和味道是很难被其他的酱料代替的,所以需要制作出豆瓣酱的味道和口感的话,只能够模拟其味道。

豆瓣酱的味道是比较咸比较辣的,所以在调配酱汁的时候,其咸味和辣味都是需要比较重的,而豆瓣味的话是难以制作出来的,可以根据个人喜好适当调配。

其次没有豆瓣酱的话,也可以采用甜面酱、黄豆酱、番茄酱等等酱料来代替,不过只是味道不同。

肉末酱茄子最正宗的做法

食材:猪肉、茄子、食盐、葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、甜面酱、调和油、白糖。

做法:

1、将茄子洗干净,切成长方体,放入蒸锅中,蒸制5分钟。

2、将猪肉切成肉沫,加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油腌制十分钟。

3、将葱姜蒜清洗干净,切好,备用。

4、热锅放油,油热加入葱姜蒜爆香,加入猪肉。

5、将猪肉炒散之后,加入适量的豆瓣酱、甜面酱和白糖。

6、加入茄子,翻炒均匀,加入适量的水,煮制一小会。

7、等待茄子均匀沾上了调味料即可出锅。

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