红烧肉什么时候放盐最合适 红烧肉咸了怎么补救

2020年9月19日08:45:23 发表评论 7 次浏览

红烧肉是一道比较经典的菜肴,很多人都知道,但是做起来就会有点犯难,比如说放盐,那么红烧肉什么时候放盐最合适呢?
红烧肉什么时候放盐最合适 红烧肉咸了怎么补救

红烧肉什么时候放盐最合适

出锅前1-2分钟。

红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适的,因为汤和肉内的细胞会产生一个渗透的作用,当开始烹饪的时候不放入盐,其细胞内则会有更高的渗透压。

从而水分子会慢慢的渗透到肉中,慢慢煮制之后,其细胞膜就会慢慢的涨破,从而肉质细胞中的成分就会析出到肉中。

所以在最开始的时候不放盐,经过一段时间的煮制,可以让肉和汤的味道更加的浓郁,并且也能够防止盐让蛋白质凝固,从而导致其更加难煮烂。

红烧肉咸了怎么补救

加水

红烧肉若是咸了的话,是可以加入少量的水来调和的,因为红烧肉本身就需要放比较多的水分来煮制,味道咸了的话,可以适当的多加一些水分来冲淡咸味。

加糖

若是在食用的时候发现红烧肉的味道比较咸的话,则可以加入少量的糖分来中和咸味,甜味可以冲淡咸味来带的影响。

米饭

若是红烧肉已经制作完毕,不能够更改了的话,则建议是将红烧肉和米饭一起搭配食用,米饭也是可以中和咸味的。

2斤红烧肉放多少盐

根据自己口味需求,一般少放即可。

2斤红烧肉放入的盐分是不要严格精准的,其主要还是根据个人的喜好的来定,若是喜好重口一点则可以适当多加一点盐,口味淡的话则可以加入少量的盐,甚至可以不放。

一般来说的2斤的红烧肉,放入的盐分多少在1-1.5勺左右就可以了,因为放入的生抽、老抽等都是含有咸味的调味料,盐多了的话会导致味道很咸。

红烧肉是加水还是用酒烧好吃

烧酒。

红烧肉加烧酒会要比单纯加水要好一些,因为烧酒中的酒精可以和油脂发生酯化反应,从而就可以去除腥味。

并且烧酒可以让红烧肉的肉香更加充分的发挥出来,减少其油腻的感觉,并且带有烧酒的清香气味。

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