红烧肉焯水还是不焯水 红烧肉焯水用冷水还是热水

2020年9月16日08:45:21 发表评论 24 次浏览

红烧肉是一道经典的菜品,很多人都会制作,但是想要制作好吃的红烧肉,其还是需要注意细节,那么红烧肉焯水还是不焯水呢?
红烧肉焯水还是不焯水 红烧肉焯水用冷水还是热水

红烧肉焯水还是不焯水

都可以。

红烧肉是可以选择焯水也可以不进行焯水的,红烧肉焯水和不焯水的话,其对于肉质的口感是没有很大的影响的,所以可以根据自己的需求来决定。

红烧肉焯水的话,主要是去除肉质中的血水和一些脏污,同时还起到定型的作用,避免其腥味和脏味影响到红烧肉的味道,所以若是红烧肉的肉质带有腥味的话,则可以选择进行焯水,这样红烧肉的味道会更好。

但是一般品质比较好的肉质,其不焯水也不会有什么味道的,只需要用凉水冲洗一遍就可以了。

红烧肉焯水用冷水还是热水

冷水。

红烧肉焯水的话,推荐是采用冷水进行焯水,因为红烧肉在焯水的时候,其也是起到一个定型的作用,冷水焯水的话,煮制的时间就会久一些,更加有利于红烧肉的定型。

并且冷水下锅进行焯水的话,其利于红烧肉中的血水流出,而采用热水的话,肉质一下就熟了,容易把血水憋在里面,从而其腥味反而会进入到肉中。

所以红烧肉最好是利用冷水下锅进行焯水,并且在焯水之前最好是用盐水浸泡2个小时以上,去除脏污更加彻底。

红烧肉焯水多久

2分钟即可。

红烧肉焯水的时间不需要太长,冷水下锅,水开了之后,继续煮制2分钟左右就可以了,焯水的时间不需要太久。

焯水时间太久的话,其肉质的口感和味道都会有所下降,再加上红烧肉本身就需要炖煮,这样一来红烧肉的肉质会煮得比较硬、柴。

红烧肉焯水后用不用过凉水

不需要。

红烧肉焯水之后,是不需要过凉水的,其是可以直接烹饪的,过凉水的话,虽然红烧肉的肉质会q弹一些,但是红烧肉本身需要煮制的时间比较长,其q弹的口感也会慢慢炖煮没有。

只要红烧肉表面没有血沫和一些脏污的话,就不需要清洗,焯水之后就可以直接下锅烹饪了,若是有的话,则可以用凉水进行初步的冲洗。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: