秋葵为什么会苦 秋葵很涩是因为没煮熟吗

2020年9月13日08:45:19 发表评论 9 次浏览

秋葵是一种营养丰富的绿色植物,中午去市场购买了一些,打算用来制作凉拌秋葵,而做好之后发现秋葵是苦的,那么这是怎么一回事呢?秋葵很涩是因为没煮熟吗?下面为你解答。
秋葵为什么会苦 秋葵很涩是因为没煮熟吗

秋葵为什么会苦

秋葵有苦味可能是以下3个原因:

1、秋葵的表面含有残留的农药

在处理秋葵时没有完全的去除干净,因此制作出的秋葵会带有苦味,且食用之后对人体健康有一定的危害。

2、秋葵没有煮熟

秋葵中本身含有丰富的草酸,若是没有完全煮熟的话,其口感上就会出现苦味,没有清爽、可口感。

3、秋葵坏了

也有可能是秋葵放置时间过长,导致秋葵已经出现了异味等变质情况,因此在烹饪之后是会带有苦味的。

秋葵很涩是因为没煮熟吗

是因为没有焯水。

新鲜秋葵中含有丰富的粘液蛋白、草酸等物质,若是直接烹饪的话,不能够完全将其中的粘液和草酸去除,在食用时就会出现青涩、发硬的口感,且营养成分的吸收也有所阻碍,因此,在烹饪秋葵之前需要焯水处理,这样能够在一定程度上提高秋葵的口感,具有清脆、爽口的味道,其次,还能减少烹饪时间,方便煮熟。

新鲜秋葵可以生吃吗

要处理干净后再生吃。

一般来说,秋葵是可以生吃的,但是建议处理干净后再生吃,因为新鲜秋葵多少会被空气中的细菌等有害物质滋生,且秋葵表面含有绒毛,不处理干净就直接食用的话,会影响食用口感,对肠胃功能也有所刺激,因此,在食用新鲜秋葵时,要用食盐将外表绒毛去除,并清洗干净再食用。

秋葵煮几分钟能熟

一般在1-3分钟左右。

秋葵作为一种绿色蔬菜,煮熟的时间较短,一般只需要1-3分钟左右,而煮熟的过程中,能够在一定程度上去除涩味,提高人体食用口感,还能保持颜色碧绿,食用起来更有食欲,另外,煮熟的秋葵能够最大程度上杀灭细菌等有害物质,提高食用安全性。

但是需要注意,时间不宜过长,以免其中的维生素、蛋白质等营养物质流失过多,还会使秋葵软化,降低食用口感。

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