香鱼是什么鱼 香鱼有几种做法

2020年9月11日08:45:19 发表评论 20 次浏览

香鱼是最近几年流行起来的一种鱼,可能大部分消费者都还不认识这种鱼,但是这种鱼肉质细腻、味道独特,只要吃过的人都赞不绝口,那香鱼到底是什么鱼呢?
香鱼是什么鱼 香鱼有几种做法

香鱼是什么鱼

香鱼属于淡水鱼,一般在浙江、台湾及日本等地分布,香鱼的背脊上有一条充满香脂的腔道,能够散发出独特的香味,故被称为“香鱼”。香鱼具有健脾养胃、滋阴补肾、提高免疫力的效果,长期食用对于改善身体虚弱有一定的积极作用。

香鱼的人工养殖始于日本,后被中国的浙江、台湾等试验,至今已颇有成效。香鱼具有肉质细嫩多汁、美味鲜香的特点,但是新鲜的香鱼鱼刺较多,可以选择将鱼肉熏干,熏干后的鱼肉色泽金黄、味道清香,可以长时间储存而不变坏。

香鱼有几种做法

1、盐烤

香鱼肉质细腻,味道鲜美,用最原始的盐烤方法即可锁住鱼肉的汁水和香味,最大程度的保留香鱼的本身味道。可以将香鱼全身抹上一层盐巴,置于预热好的烤箱中200℃烤制15分钟即可,食用前可以淋上新鲜的柠檬汁能够使口感更好。

2、炖煮

在日本地区一般将小火慢烤过后的香鱼与酱油、糖、味淋、清酒等一起入锅炖煮,小火慢慢炖至汤汁收干即可。这种方式做出来的香鱼骨头酥软、鱼肉入味,适合配上米饭一起食用。

3、油炸

香鱼的鱼刺细小,可以选择用油炸的方式将鱼骨炸得焦脆,连鱼带刺可以一起吃下去。将清洗干净的香鱼均匀地裹上面粉后置于170℃的油温下炸5分钟左右即可,捞出后沥干油均匀撒上佐料即可食用。

香鱼如何去骨

虽然香鱼很美味,但是其鱼刺多而且比较细小,对于小孩子及老人来说不是很好食用。

可以先将香鱼的头部固定,使其背鳍朝上,再用筷子沿着背鳍往下施力按压,可以明显看到鱼肉、鱼刺分离,处理干净即可。

当然也可以选择油炸或焙烤的方式,使得鱼刺酥脆,可以连着鱼肉一起吃下去,还能补充更多的钙质和微量元素。

香鱼为什么那么贵

香鱼为一种一年生的小型珍稀鱼类,一般在沿海的砂砾浅滩处排卵,排卵后大多体质虚弱,容易死亡,生命很短暂,大约为一年左右,又称为“年鱼”,具有“淡水鱼之王”的美誉。

香鱼近两年来才在国内小型培育成功,产量较为珍稀,又由于其生长繁殖的特性,所以目前来说在价格方面相对于其它淡水鱼来说是比较高的,如果接下来大规模进行推广养殖,价格一般来说会逐渐降低。

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