怎么判断茄子坏了 茄子放了几天有点软能吃吗

2020年9月4日08:45:20 发表评论 69 次浏览

茄子是夏季的应季蔬菜,其品种丰富多样,口感柔软甘甜,但是茄子在夏天放久了也很容易出现腐烂变质的现象,不知道要怎么判断茄子是否坏了呢?
怎么判断茄子坏了 茄子放了几天有点软能吃吗

怎么判断茄子坏了

1、看外观

如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子,但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色。

2、捏一捏

好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜,捏着有弹性,而坏了的茄子则是捏着软烂流水。

3、闻味道

完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道,但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味,即使做成菜肴后,尝起来的味道也是带有苦涩味的。

茄子里面有点黄是坏了吗

是的。

茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤,导致内部遭到细菌等微生物的入侵,从而出现腐烂变质变色的现象,这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物,如继续食用对健康不利,是不能吃的。

另外买到的茄子一开始如果外观完好,但放置短时间内就出现大面积黄褐斑的现象,是茄子得了绵疫病,也叫烂茄子,这是一种高温高湿天气下诱发茄子生病的常见病症,初期茄子上可能只有很小斑点,购买时很难发现,建议蔬菜尽量当天买当天食用,确保新鲜。

茄子放了几天有点软能吃吗

没有变质的情况下可以吃。

鲜嫩的茄子一般捏着质感较为生硬,如果放久了之后,由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故,会导致质感发软,只要切开茄子没有发现茄肉软烂,带有腐烂异味的情况下,是可以吃的,只是口感没有那么鲜甜,但若是变质坏了就不能继续吃,否则对健康有害。

茄子半生半熟吃了会中毒吗

吃多可能会中毒。

茄子含有一种有毒物质茄碱,这种物质的耐高温能力很强,一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果,如果茄子没有完全炒熟的话,可能里面含有较多的茄碱,一般来说,人体摄入的茄碱含量不超过25毫克,基本就是安全的,而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克,所以只要大家吃茄子的量不超过200克,是可以放心吃的,建议为了避免摄入的茄碱过量,用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全。

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