秋葵用水焯几分钟能熟 秋葵需要用盐水泡吗

2020年9月3日08:45:18 发表评论 22 次浏览

秋葵现在是一种很常见的蔬菜,其口感甘甜,味道鲜嫩,营养丰富,而且食用价值较高,但做秋葵之前据说要先焯水,不知道要提前焯水几分钟才能熟呢?
秋葵用水焯几分钟能熟 秋葵需要用盐水泡吗

秋葵用水焯几分钟能熟

30秒-1分钟。

秋葵属于草本植物,其中含有大量的草酸、鞣酸、粘液成分,食用前需清洗干净后进行焯水去掉这些草酸、鞣酸和黏黏的物质,一般秋葵切段焯水时间是水开后大约30秒即可,整个秋葵焯水大约是1分钟,时间长了营养流失较多,口感也会变得没那么脆嫩好吃。

秋葵开水下锅还是冷水下锅

开水下锅。

蔬菜焯水要讲究快速熟透,这样才能保持蔬菜的鲜嫩口感,营养流失也比较少,因此大部分蔬菜都是开水下锅,快速捞出,秋葵也是如此,如果冷水下锅,慢慢煮熟的话,秋葵会被煮焉掉,而且颜色会没那么翠绿好看,焯水的时间也不好把握,可能水还没开的时候,秋葵随着水加热的过程就已经煮熟了,容易煮过头。

秋葵焯水后过凉水吗

过凉水。

秋葵焯烫至颜色变深就赶紧捞出,否则焯烫时间太久会让秋葵变软,影响口感,捞出后需立马浸入冷水中降温,如果有冰水会更好,经过冷热刺激,可以使秋葵的表皮收缩,营养不流失,这样的秋葵做出来不仅十分脆爽好吃,而且营养丰富。

秋葵需要用盐水泡吗

不需要。

很多人会用淡盐水来对蔬菜进行消毒杀菌,浸泡10分钟左右觉得能去除其中的农药成分,但实际上通过流动的清水就能去除大部分的农药、灰尘脏物、细菌等物质,无需用盐水浸泡,反而泡久了会导致农药往秋葵内部渗透,起到反作用。

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