紫薯放水煮还是隔水蒸 紫薯水煮为什么是绿色的

2020年8月31日08:45:17 发表评论 23 次浏览

紫薯是一种健康的粗粮,很多人都有烹饪紫薯的经历,有的人水煮,有的人蒸制,那么紫薯放水煮还是隔水蒸呢?
紫薯放水煮还是隔水蒸 紫薯水煮为什么是绿色的

紫薯放水煮还是隔水蒸

都可以。

紫薯放水中煮还是隔水蒸制都是可以的,其都是适合紫薯烹饪的方式,可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方式。

紫薯放在水中煮的话,其紫薯的口感不会有那么干,相对会比较水润,喜欢这种方式的人群可以选择水煮。

紫薯进行隔水蒸制也是非常适合的,隔水蒸制对于紫薯的营养保留是最为充分的,并且蒸制出来的紫薯口感会更加软糯。

所以紫薯放水煮和隔水蒸都是可以的,但是一般推荐采用隔水蒸的方式会更加营养,不过主要还是根据个人喜好来决定。

紫薯水煮为什么是绿色的

花青素。

紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色,其主要的原因是因为花青素的原因,紫薯中含有丰富的花青素,其是一种可以溶解在水里的有机色素。

在煮制的过程中,若是水是碱性,那么其花青素就会与水发生的化学反应,从而就变成了绿色,不过也有可能是蓝绿色。

这种情况下的紫薯是没有有害成分的,花青素遇见变绿是正常的现象,紫薯是可以正常食用的。

紫薯可以在水里面直接煮吗

建议清洗后煮。

紫薯没有清洗直接丢在水中煮的话,其是不卫生安全的,因为其中含有大量灰尘、泥土、细菌等成分,很容易经过蒸煮而进入到水中,从而慢慢的渗透到紫薯中。

所以紫薯若是要放在水中直接煮的话,其一定要将表面的灰尘、泥土等都清洗干净之后再煮,这样会比较卫生。

隔水炖紫薯要蒸多久

15-20分钟即可。

隔水蒸紫薯的时间并不需要太长,一般采用大火蒸制15-20分钟左右就可以了,但是具体的时间还是需要根据实际情况而定。

若是紫薯的形状比较大的话,那么其蒸制的时间就需要长一些,相反则短一些,若是想要紫薯蒸制的时间快的话,可以增加紫薯的蒸制面积,将其切开进行蒸制。

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