秋葵的功效与作用 秋葵怎么做好吃的做法大全

2020年8月31日08:51:45 发表评论 60 次浏览

最近几年随着秋葵价值的普及,受到越来越多人的喜爱,今天就给大家介绍一下秋葵的功效与作用以及秋葵怎么做好吃的做法大全,秋葵的适用人群等!

 

什么是秋葵?

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

秋葵的功效与作用 秋葵怎么做好吃的做法大全

在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵,因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。

 

据了解,这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”,日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,许多国家把其作为老人强肾补虚的药品,咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵,有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。

种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵的功效与作用:

 

1、补肾壮阳:秋葵素有“植物伟哥”的美称,《本草纲目》记载:“秋葵,别名补肾草,有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”秋葵中的黏性蛋白具有养肾生精的功用,对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用。

2、抑脂减肥:秋葵是低脂低热食物,且含水量高,不含胆固醇,还富含钙、铁、磷、锌等营养物质,是减肥者的不二之选。

3、缓解便秘:秋葵纤维素含量高,食用后在肠胃内吸水膨胀,刺激肠胃蠕动,减少食物残渣在肠道内的停留时间,润肠通便减少便秘。

4、美容护肤:秋葵中富含维生素A/C和可溶性纤维,食用后对皮肤有保健作用,还能清除体内自由基,延缓细胞衰老,增强皮肤弹性,淡化黑色素沉着。

秋葵的功效与作用 秋葵怎么做好吃的做法大全

5、降血糖:秋葵中的黏性蛋白和果胶可以减缓人体对糖分的吸收,减少人体对胰岛素的需求,很适合糖尿病患者食用。

6、防癌抗癌:秋葵含有矿物元素锌和硒,具有防癌抗癌的作用。另外,秋葵中的β-胡萝卜素能清除体内自由基,具有提高机体免疫能力,预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能。

7、强健骨骼:秋葵含钙量丰富,可与鲜牛奶媲美,且钙的吸收量高于牛奶,很适合素食者及牛奶过敏者食用。

8、保护视力:秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素,能够减轻眼睛疲劳,改善视力,维护正常视觉功能。

 

秋葵怎么做好吃?

1、蘸酱:秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。

2、凉拌:可以根据自身的口味凉拌秋葵,秋葵比较软身,与丝瓜相似,但搅拌不容易碎,非常适合凉拌,只要把基本调料加上,再放上醋和辣椒点缀,口感绝佳。

秋葵的功效与作用 秋葵怎么做好吃的做法大全

3、炖汤:黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵有一定的粘性,这种黏液也能给菜肴增加浓度,汤的味道也很鲜美。

4、调味料:黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子,所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。

 

秋葵的做法大全

秋葵的做法有很多种,下面我们来说一下酱汁秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵酿虾以及蒜蓉秋葵的做法,如下:

一:酱汁秋葵

1.秋葵洗净去蒂,蒜切碎,碗里倒生抽,盐,糖,水拌酱汁。

2.锅中水开,加入油和少许盐,倒入秋葵,焯水2分钟捞起。

3.锅中油热,倒入蒜煸炒出味,加入酱汁,煮至沸腾,秋葵表面淋上酱汁即可。

二:秋葵蒸蛋

1.鸡蛋打入碗内,加入黑胡椒,盐,水,搅拌均匀后倒入锅中。

2.放入秋葵,上锅蒸10分钟,加入香油,酱油即可。

三:秋葵酿虾

1.秋葵去芯,虾仁剁成虾胶后放入碗内,加入蛋清,料酒,盐,生粉,黑胡椒揉均匀。

2.装入裱花袋,挤入秋葵里,上锅蒸10分钟就可以了。

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四:蒜蓉秋葵

1.秋葵用盐水浸泡5分钟,蒜切末,葱和小米椒切段备用。

2.秋葵柄去掉,清水将秋葵焯熟,放入油,秋葵捞出放入冰水后再次捞出。

3.蒜末,葱段,小米椒均匀撒在秋葵表面,加入生抽,浇上热油即可。

 

不适宜食用秋葵的四类人群:

 

1、胃肠虚寒者:原因:秋葵为凉性,脾胃虚寒者服用会加重体内寒气,引起腹泻等症状,不利于健康。

2、肾结石与尿酸高者:原因:秋葵为绿色蔬菜本身也含有草酸钙,对于肾结石与尿酸都会产生不利影响。

3、风寒感冒者:原因:风寒感冒本就是受凉引起的,秋葵会加重体内寒气,不利于感冒的恢复。

4、过敏体质者:原因:秋葵果实上有细小的绒毛,过敏体质服用可能会引起红斑等过敏反应。

 

秋葵的适用人群

一般人群均可食用。

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

 

以上就是秋葵的功效与作用、秋葵怎么做好吃、秋葵的做法大全以及秋葵的适用人群和不适宜人群,希望给大家带来帮助!

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