鹅蛋清发黑怎么回事 鹅蛋发黑能吃吗

2020年8月29日08:45:18 发表评论 33 次浏览

鹅蛋是生活中常见的一种食物,很多人都喜欢吃,今天特意煮了几个,结果蛋清发黑,请问鹅蛋清发黑怎么回事?
鹅蛋清发黑怎么回事 鹅蛋发黑能吃吗

鹅蛋清发黑怎么回事

发生变质

一般情况下,正常的鹅蛋单独煮出来的蛋清都是是白色的,要是出现发黑的现象,一般是被细菌微生物侵入,分解了鹅蛋的营养,导致鹅蛋变性,发生变质而导致。

被染色

鹅蛋单独煮出来的时候,都是白色的,但要是与艾叶、茶叶等一起煮食,艾叶及茶叶中都含有色素,可以随着鹅蛋的孔洞或者裂缝进入内部,就会出现蛋清被染色发黑的现象。

鹅蛋发黑能吃吗

根据情况看。

要是单独煮的鹅蛋出现发黑的情况,说明鹅蛋已经发生变质,不仅降低鹅蛋的营养价值,食用过后还容易引起腹痛、腹泻等身体不适,因此不能食用。

但要是与艾叶、茶叶等佐料一起煮食,那么鹅蛋清出现发黑是正常的情况,食用过后不仅不会引起不适,还可以增添鹅蛋风味,因此可以食用。

鹅蛋煮久了会变颜色吗

一般不会。

正常的鹅蛋刚开始时,是透明粘稠的鸡蛋清及黄色的蛋黄,呈流质状态,经过加热后,使蛋清和蛋黄的分子发生凝结,完全成熟后就会转变为凝固状态,变成白色的凝固质地后,即使煮的时间较长,一般也不会出现变色的情况。

鹅蛋煮多长时间最好

水开后12-15分钟左右。

绝大多数鹅蛋中含有细菌及寄生虫卵,要是煮的时间过短,在还没有熟的情况下,不能将细菌及寄生虫卵完全杀灭,食用过后容易引起身体不适。

要是煮的时间过长,可能会导致鹅蛋破裂,造成部分营养流失,降低鹅蛋的食用价值,因此在一般情况下,鹅蛋不能煮的时间太长,也不能煮的时间太短,一般煮12-15分钟左右,即可捞出。

小贴士

要是不能确定是否变熟的话,可以使用筷子夹鹅蛋,要是能夹起的话,说明鹅蛋已经熟了。

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