鹅蛋可以做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味

2020年8月27日08:45:20 发表评论 20 次浏览

鹅蛋是生活中常见的一种食物,吃法多样,可以直接煮着吃,炒着吃,炖着吃,蒸着吃,那么鹅蛋可以做蛋糕吗?
鹅蛋可以做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味

鹅蛋可以做蛋糕吗

可以做。

一般做蛋糕是用鸡蛋来做,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,其中的蛋黄中含有卵磷脂,具有乳化作用,可以很好的水和油充分混合,缩短和面的时间,保持面团的均一性和结构酥松,让蛋糕的内部组织更细腻、柔软。

而蛋白是一种亲水性的胶体,具有很好的发泡性,将其打发可以做出松软的蛋糕来,其中鹅蛋与鸡蛋的成分大致相同,可以达到一样的效果,因此鹅蛋是可以做蛋糕的。

鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味

加一些酒

做蛋糕的时候,往其中加入一些酒精,酒精是很好的有机溶剂,腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉,建议选择朗姆酒这种糖酒,可以去除蛋腥味的同时,做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。

加一些醋

一般蛋腥味主要来自于蛋白,可以在打发蛋白的时候,滴上一些醋,可以中和鹅蛋的腥味,还可以促进蛋白的打发。

香草精

香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料,可以有效的去除蛋糕的香味,还可以使蛋糕做出来有香草的味道。

鹅蛋做蛋糕好吃吗

与做蛋糕的手艺相关。

虽然鹅蛋的个体较大,脂肪含量相对其他蛋来说要高一些,口感更粗糙、更油,腥味也比较重,相对来说,不那么适合做蛋糕,但在对于有做蛋糕经验的人群,可以合理使用鹅蛋的量,去除腥味,将蛋白打发的更加细腻,也可以做出好吃的蛋糕。

做蛋糕用什么蛋更好

鸡蛋更好一些。

相对与其他蛋类来说,鸡蛋的蛋白质是最高的,并且其蛋白质氨基酸的组成与人体组织蛋白更为接近,因此吸收率会更高,并且鸡蛋中的脂肪含量相对来说,更低一些,食用的口感会更细腻,腥味更淡。

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