绿豆汤需要去皮吗 绿豆去皮和不去皮的区别

2020年8月13日08:46:01 发表评论 45 次浏览

到炎热的夏季,很多人都会煮绿豆汤喝,我特意去市场买了一些绿豆,打算用来煮,但是以前没有煮过,那么绿豆汤需要去皮吗?
绿豆汤需要去皮吗 绿豆去皮和不去皮的区别

绿豆汤需要去皮吗

不需要。

绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用,除了绿豆中含有丰富的营养成分外,绿豆的皮中的营养成分也不低,并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物,及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分,是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在,因此绿豆汤不需要去皮。

绿豆去皮和不去皮的区别

营养

绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质,在绿豆的皮中也含有较多的营养成分,因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富,而去皮的绿豆营养成分较少一些。

功效

绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分,来达到清热解毒的功效,而去除乐绿豆皮的绿豆,其解暑的效果大大降低。

口感

虽然绿豆的皮含有较多的营养物质,但薄薄得一层并不容易煮化,吃起来的口感较差一些,但去皮后的绿豆,没有皮的粘连感,吃起来的口感更软糯。

绿豆可以去皮吗

可以去皮。

一般情况下,绿豆去不去皮,没有具体规定,是可以根据自身需要来决定的,要是作为日常食用,不喜欢绿豆皮的口感,是可以去皮的。

但要是用于清热、解暑的作用时,绿豆去皮后的效果会降低一些,想要达到更好的效果,则不建议去皮。

绿豆去皮的方法

浸泡

一般情况下,绿豆的皮是不能直接去除的,可以用水浸泡,绿豆吸收足够的水分,膨胀起来了,用手即可轻松搓掉绿豆皮。

炒制

将绿豆放进锅中,用小火翻炒,将豆皮炒制成微焦的状态即可,这样绿豆会更加紧缩,与豆皮的空隙会增加,可以很容易去皮。

冰镇

将绿豆放进冰箱冷冻一段时间,绿豆可以吸收冰箱中的湿气,同时低温可以破坏绿豆的纤维组织,拿出来后可以轻松的去皮。

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