做烧麦用饺子皮还是馄饨皮 烧麦用什么面粉做透明

2020年8月4日08:45:29 发表评论 64 次浏览

中午家里的小孩说想吃烧麦,而烧麦店具体家里有点距离,打算自己制作一次烧麦,那么做烧麦是用饺子皮还是馄饨皮呢?烧麦用什么淀粉做透明呢?以下为你解答。
做烧麦用饺子皮还是馄饨皮 烧麦用什么面粉做透明

做烧麦用饺子皮还是馄饨皮

用烧麦皮。

做烧麦并不是用饺子皮也不是馄饨皮,一般用的是专业的烧麦皮,这两种皮一个比较厚,制作出的烧麦不够透明,且难以熟透,另一种皮比较薄,难以确保烧麦不破裂,而烧麦皮厚度和嚼劲都比较适中,制作出的烧麦外皮软糯、口感Q弹。

烧麦用什么面粉做透明

建议用低筋面粉。

在外购买烧麦时,发现烧麦的外皮透明,能够明显看见内部的汁液,主要是因为外皮的材质选择,一般来说,建议选择低筋面粉,因为这类面粉质地细腻、半松软,用来制作烧麦皮不仅有弹性还比较软糯,在食用口感上比较上乘,常见的低筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。

烧麦怎么蒸皮才不会硬

1、时间把握

要想蒸出的烧麦不硬的话,首先需要把握蒸的时间,因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多,就会出现外表干瘪、发硬情况,一般建议蒸8-15分钟。

2、垫蒸笼布

在蒸烧麦时,需要在底部垫一层蒸笼布,不仅能够预防烧麦发硬,还能保证烧麦的外观完整度,这样的口感软糯、味道清香。

正宗糯米烧麦馅的做法

1、首先准备适量的糯米,在清水中浸泡4个小时左右,然后晾干多余水分,在蒸笼中蒸熟,晾凉备用。

2、接着将香菇、虾仁等食材,可根据个人口味选择,切成碎片,焯水后捞出。

3、锅中倒入适量的油,将葱姜蒜、香菇、肉馅翻炒均匀,加入生抽等调味品调味,然后盛出备用。

4、准备烧麦皮,将馅料和糯米一起包人其中,做好荷叶边。

5、最后在垫上打湿的蒸笼布,将烧麦放入其中,蒸8-15分钟后即可食用。

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