冰冻牛排可以直接煎吗 超市的速冻牛排怎么煎

2020年7月28日08:45:34 发表评论 88 次浏览

牛排富含蛋白质,营养价值高,口感好,是生活中较有生活品质的美食,但家里购买的牛排多是在超市冷冻后的包装品,这种冷冻牛排不知道可不可以直接煎制食用呢?还是需要解冻后才能吃呢?
冰冻牛排可以直接煎吗 超市的速冻牛排怎么煎

冰冻牛排可以直接煎吗

不可以。

因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬,而且其中含有很多冰水,如果直接煎的话,不仅会导致油水飞溅,还会影响煎制牛肉的口感,出现外部牛肉煎熟,而中间内部的牛肉还是冰冻状态,是无法煎好牛排的,另外不恰当的解冻方式,也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动,因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎,如放冰箱冷藏室解冻。

冰冻牛排怎么解冻

1、提前放入冰箱的冷藏室解冻

这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法,也是蛋白质流失相对少的方法,只是比较耗时,一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻,但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排,此方法最为推荐。

2、流水解冻

将冰冻的牛排放入流动的水里,流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水,不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时,应确保牛排是真空封装好的,一定要记住:千万不要剪开,避免牛肉和水直接解除,导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

3、解冻板解冻

解冻板的材质有很强的导热性,能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换,从而让牛排在短时间内加速解冻,一般放在解冻板上五分钟左右,牛排已经开始变软,但要记住翻面,这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低,经常吃牛排的话,家里可以备一个好一点的,平时解冻其他肉类也是很方便的。

4、铝制品解冻

将牛排放在两个铝制品之间,通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换,缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合,会导致效果不明显,推荐使用解除面接较大的金属容器,比如:高压锅锅盖。

冷冻牛排可以常温解冻吗

不可以。

因为冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖,在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的,因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。另外也不推荐用微波炉快速解冻牛排,容易出现温度过热而把部分冻肉煮熟,到时候煎出来的牛排就会有部分口感老硬的味道。

超市的速冻牛排怎么煎

方法一:无调料包

材料:牛里脊肉100g,橄榄油30ml,鸡蛋4枚,盐3g,白胡椒粉2g。

做法

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。

2、中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。

3、另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋。

方法二:有调料包

1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水,或在微波炉中快速解冻。

2、用小火将锅中水分蒸干后,放入黄油和牛排,30秒后牛排翻面。

3、牛排两面煎30秒后可以食用,可根据自己的喜好调整时间。

4、牛排装盘后,倒入加热过的佐料包,用刀叉抹匀即可。

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