煮米饭水要过手指哪里 米饭煮一半断电再次煮可以吗

2020年7月27日08:45:32 发表评论 112 次浏览

米饭是最常见的主食之一,其颜色洁白,米香怡人,食用具有饱腹感,但想要煮好一锅软硬适中,嚼劲适合的米饭,并非易事,但很多人不怎么煮饭的话,有的甚至连放多少水都不清楚,下面就来告诉大家煮米饭应该放多少水,大致水量过手指的哪个位置最合适,赶紧来学学吧。
煮米饭水要过手指哪里 米饭煮一半断电再次煮可以吗

煮米饭水要过手指哪里

过手指一指关节的水位即可。

大米和水的一般比例为1:1-1:1.2,在这里比例下大部分的米煮出来的口感软硬适中,口感香黏有韧性,不过很多人不好把握水量比例,可以按照传统的量水方法操作,即米粒放入锅中,加入的水超出米有食指的第一个关节就可以,此方法简单实用,但只适宜大米饭的蒸煮,若是在大米里面加黑米、燕麦米、绿豆、红豆、小米、玉米等粗粮的话,则要适当多加水,因为粗粮比大米要“吃水”一些。

煮米饭水放少了怎么办

煮米饭水放少了会出现米饭夹生的现象,针对米饭夹生可以采取以下方法解决:

1、继续焖煮法

米饭局部夹生,只需在夹生处扎一些小洞,然后加适量温水接着焖煮10-15分钟即可;如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加点水再焖就行;如果不确定米饭夹生的部位,则可以把整锅饭用饭勺翻拌均匀,然后加上适量的水继续焖熟,加的水量要根据夹生部分的多少来决定。

2、微波炉补救

煮米饭水放少了可以继续加点水在饭里,然后把它拌匀,盖上盖子放进微波炉,高温3分钟即可熟透,快速又方便,但不适合人多的时候使用。

3、加酒焖煮法

煮饭的水少了,除了加水还可以加入酒,因为酒精具有挥发作用,放入米饭里,一方面可以提升米饭的含水量,另一方面可以带走夹生米饭的异味,增添酒香,通常加白酒、米酒、黄酒等都可以,但不要过多,只需1-2勺的酒搅拌均匀,再继续蒸煮10分钟即可。

米饭煮一半断电再次煮可以吗

可以。

如果煮米饭没有电了,可以将煮到一半的米饭趁热倒入高压锅中,然后再中小火焖煮至熟,可以煮熟米饭不会有夹生饭,但千万不要等煮了一半的米饭放凉了再煮,这样半熟的米粒会吸收多余的水分,导致米粒膨胀,即使再煮熟米饭的口感也不大好了。

怎么确定米饭熟了

1、尝一尝

熟了的米饭软硬适中,吃后不黏牙,不发硬,而没熟的米饭则中间带有硬芯,米粒口感黏牙,一吃就知道。

2、电饭煲跳至保温档

现在煮饭基本都用的电饭煲,在其底部的发热板中央有一个小孔,小孔内有一个感温的软磁铁,如果饭煮熟了,电饭煲便会自动跳到保温档,此时温度超过103℃时,软磁铁就会失去磁性,脱离锅底,断开电路,而米饭温度到100度自然就熟了。

3、闻香味看时间

如果是高压锅煮饭的话,由于不好趁热打开尝试,也无法自动判定成熟,需要手动关火,需根据煮饭的时间,闻到米饭的香味来判定是否煮熟米饭,通常高压锅煮米饭上汽后继续煮5-8分钟即可煮熟,然后在中小火焖2-5分钟,再离火盖盖焖10分钟,即可开盖,而且闻到米饭香时,继续加热3分钟左右即可熟了。

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