鸡蛋羹要蒸多久 4个蒸蛋要加多少水

2020年7月26日08:45:33 发表评论 75 次浏览

鸡蛋羹是比较常见的家常菜肴,其口味清淡,味道鲜美,食用价值高,还易于消化吸收,但不知道蒸好一碗鸡蛋羹要多长时间呢?
鸡蛋羹要蒸多久 4个蒸蛋要加多少水

鸡蛋羹要蒸多久

根据鸡蛋羹的量,其蒸制时间在10-15分钟不等。

鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水,将两种材料混合后得到的蛋水液体,是比较容易蒸熟的食物,一般开水下锅后只需继续中小火蒸10分钟左右即可,鸡蛋羹量多的可酌情蒸久一点,但切勿蒸过头,以免鸡蛋羹蒸老了,口感不好,外观出现蜂窝状,影响美食体验。

4个蒸蛋要加多少水

蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1:1.5或1:1。

也就是说把鸡蛋打到碗里,放入的水量应该是鸡蛋液的1-1.5倍,不能放太多,否则鸡蛋液无法成型,蒸出来还是水状的,也不能放少了水,不然蒸好的鸡蛋羹不够嫩滑,建议蒸鸡蛋时把握不好放多少水的,可以使用相同的两只碗,先在一只碗内加入鸡蛋液,记住好大致的水量位置,然后再在这只碗内按照同等水量或1.5倍的水量倒入鸡蛋液内,然后用筷子搅拌均匀即可。

鸡蛋羹用热水还是冷水

最好是温水。

鸡蛋羹加水的温度应该控制在40度左右,一定不能高于40度,否则鸡蛋液中的蛋白质会发生凝固现象,变成鸡蛋花,从而导致鸡蛋羹蒸好后有固体物,而温度太低的话,鸡蛋液融合程度不高,蒸好后口感不够嫩滑,最好是40度左右的温水,蒸出来的鸡蛋羹既美观又嫩滑。

鸡蛋羹蒸好为什么有水

1、蒸的时间短:可以继续再蒸5分钟左右。

2、蒸的时候没有盖好:可以用保鲜膜或扣碗盖好碗面,避免锅盖上的水蒸气凝成的水珠滴到蛋羹里。

3、鸡蛋羹放多了水:这样的蛋羹无法蒸成功,需重新按照上述比例做。

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