皮蛋买回来要煮吗 皮蛋打开是稀的能吃吗

2020年6月30日08:45:22 发表评论 233 次浏览

皮蛋是生活中常见的一种食物,口感鲜滑,很多人都喜欢吃,那皮蛋买回来要煮吗?皮蛋打开是稀的能吃吗?
皮蛋买回来要煮吗 皮蛋打开是稀的能吃吗

皮蛋买回来要煮吗

一般不需要煮。

一般来说,买回来的皮蛋都是熟的皮蛋,是不需要再煮的,直接剥开外壳即可食用,食用后也不会对人体造成很大的伤害。

而如果是直接生吃皮蛋的话,建议可以将皮蛋切成块状,拌醋、酱油后食用,因为皮蛋腌制的原料中有石灰等碱性物质,而醋酸能中和部分皮蛋中的碱,拌醋之后的皮蛋口感也会变得更好。

但如果买回来的皮蛋带有很刺鼻的味道,可能是其中的氨含量过多,这个时候建议煮一下会更好,因为皮蛋在制作时会加入石灰和纯碱,放置过多的话,皮蛋中的含氨量就越多。

氨对口腔黏膜和胃黏膜能产生较强的刺激,食用后容易对身体造成影响,因此这个时候需要就将皮蛋煮熟,熟食能分解氨,从而减轻对身体的伤害。

另外如果是想要做皮蛋瘦肉粥等,是需要将皮蛋剥开切碎后和粥一起煮的,因此也可以依据自己的烹饪方式来决定煮不煮皮蛋。

皮蛋打开是稀的能吃吗

能吃。

一般来说,购买回来的皮蛋可能会出现蛋清很松散,蛋黄是糖心的这种情况,这个属于正常现象,是可以食用的,如果不喜欢这个味道可以选择用锅蒸一下,这样就能使皮蛋凝实很多,蒸熟之后食用即可。

如果将皮蛋打开之后是稀的并且带有刺鼻恶臭或者霉味的话,这个时候的皮蛋很有可能已经变质、变味了,这种皮蛋就不要再吃了。

皮蛋可以带壳煮吗

可以,但一般不需要。

主要是因为一般皮蛋在做的时候就已经熟了,煮熟的过程也就是蛋白质变性的过程,在煮鸡蛋的时候是用温度使蛋白质变性,而在做皮蛋的过程中,是用化学物质来使生皮蛋变性,所以买回来的都是成熟了的皮蛋,是可以直接剥壳食用的,是不需要煮的,更不需要带壳煮。

但如果实在不放心或者买回来的皮蛋是刚制作出来的,由于刚制作出来的皮蛋中含氨较多,这个时候是可以选择将皮蛋带壳煮的,煮了之后的皮蛋中含氨量会降低。

皮蛋煮熟要多久

视情况而定。

一般情况下如果皮蛋是在滚水中煮熟的话,大概需要7-8分钟的时间,而将皮蛋放入电锅中蒸熟的话大概只需要5分钟的时间,烹饪工具不同皮蛋成熟的速度也会不同。

但需要注意的是不管是熟的还是没熟的皮蛋,都是不适合多吃的,因为皮蛋主要是由混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹后腌制而成的,里面是含有一定数量的铅,食用过多的话,容易导致体内的含铅量增加,不利于身体健康。

因此建议吃皮蛋的话,一天吃一个或者半个,最多不超过两个。

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