燕窝可以冷冻吗 燕窝冷冻了还有营养吗

2020年6月28日08:45:37 发表评论 63 次浏览

燕窝是大家都很熟知的一种滋补营养品,但燕窝的保存十分讲究,一般置于常温阴凉处保存即可,不知道可不可以冷冻保存呢?燕窝冷冻后营养还在吗?
燕窝可以冷冻吗 燕窝冷冻了还有营养吗

燕窝可以冷冻吗

不可以冷冻,原因如下:

1、干燕窝经冷冻后会发生蛋白质变性的现象,而且质地也会变硬,解冻后质感下降,泡发率和营养成分都会降低。

2、泡发好的燕窝冷冻后口感不好,而且解冻后燕窝外观不如现泡发的燕窝有弹性、晶莹剔透。

3、炖好的燕窝冷藏为好,如冷冻的话,口感和也会大打折扣,而且经高温解冻食用流失营养较多,降低了食用价值。

燕窝冷冻了还有营养吗

有营养。

燕窝的主要营养成分是:水溶性蛋白质,碳水化合物,钙、磷、铁、钠、钾等微量元素、赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子,经冷冻后,虽然部分营养物质会减少,但仍然具有一定的营养价值,继续食用可起到润肤美颜、促进生长发育、滋阴润肺、补中益气的功效。

冷冻的燕窝怎么解冻

如果不小心将燕窝冷冻存了,建议常温解冻为宜。

无论是干燕窝,还是湿燕窝或是炖好的熟燕窝,不慎冷冻保存后,都不要经过高温加热解冻,否则燕窝当中的活性物质流失会更多,食用燕窝价值就降低了,要将冷冻燕窝用保鲜盒盖好,然后放在常温下,自然解冻2小时为宜,再慢慢隔水加热食用,避免直接加热时间长导致燕窝口感不好。

燕窝怎么正确保存

1、干燕窝:常温干燥保存即可

干燕窝买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后(但不可日光直射),放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水分擦净,将之风干即可(切记不要太阳暴晒,严重影响质量)。注:若发现燕窝湿度大,即使打算放入冰箱保存也建议先风干。

2、湿燕窝和炖好的燕窝:冰箱冷藏保存

一般冰箱冷藏层的温度为0-8摄氏度,这样的温度可抑制细菌滋生,非常适合湿燕窝和炖好的燕窝保存,只需将湿燕窝用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油,然后放在保鲜或者冷藏室里,可以放3-4天左右。

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