毛肚要涮多久 毛肚怎么涮七上八下

2020年6月28日08:45:35 发表评论 43 次浏览

毛肚是很多人吃火锅必点的菜,味道鲜嫩爽口,一般毛肚在涮火锅时不能涮太久了,那么毛肚要涮多久最好呢?
毛肚要涮多久 毛肚怎么涮七上八下

毛肚要涮多久

吃火锅时,毛肚只需要涮10-15秒即可。

毛肚,是指牛的瘤胃,经过清洗切片等处理之后,常用来涮火锅。它的口感鲜脆,营养价值也很高。但是在用毛肚涮火锅的时候,注意不要煮太久了,时间久了毛肚的口感就会变老,很难咬的动,口感不佳,因此毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可。

注意:

但是动物内脏中含有寄生虫等细菌,如果是肠胃较弱的老人和幼童,一定要将毛肚充分煮熟后再食用,一般毛肚烫1分钟左右就能够全熟了。

毛肚怎么涮七上八下

毛肚涮七上八下,其实并不是代表一定要在锅中上上下下来回7-8次,而是代表了一个时间,七上八下刚好15秒。

也就是说毛肚涮15秒左右是最佳时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味,十分爽口。

毛肚涮火锅前怎么处理

毛肚涮火锅前一般只要洗干净,切小片就可以了,做法如下:

1.将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓,大约揉搓三分钟,用水冲净。

2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。

毛肚的热量高吗

毛肚的热量不高,为72大卡/100g。

毛肚是牛的瘤胃部分,含有丰富的蛋白质、矿物质等,脂肪、胆固醇含量较低,因此热量不高,每100克毛肚的热量为72大卡,食用100克的毛肚之后,只需要散步49分钟就能够消耗掉这部分热量。

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