电压力锅蛋糕一开盖就缩 防止蒸蛋糕回缩的办法

2020年6月26日08:45:29 发表评论 87 次浏览

很多人多知道蛋糕需要用到烤箱,但其实不用烤箱也是可以的,那么电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事呢?
电压力锅蛋糕一开盖就缩 防止蒸蛋糕回缩的办法

电压力锅蛋糕一开盖就缩

热胀冷缩。

电压力锅蒸蛋糕一开盖就出现回缩的现象,这是因为此时压力锅中的温度还比较高,而开盖的时候,冷空气一接触到蛋糕的表面,蛋糕就发生了热胀冷缩的现象,从而就一开盖就回缩了。

但若不是因为一开盖就出现了回缩的情况,那么其可能是由于配方中的油、水太多了,又没有加入适量的泡打粉,或者是没有及时倒扣,被自身重量压缩而导致的。

防止蒸蛋糕回缩的办法

根据原因来防止。

蒸蛋糕的话,最好是不要立即开盖,立即开盖就会引起热胀冷缩,建议是让其内部温度慢慢下降一会之后,再进行开盖,这样就可以很好的防止回缩的情况。

其次就是打开盖子之后,蛋糕需要立即倒扣,这样就可以避免被自身重量压到回缩。但是需要注意的是其余的原因导致的回缩,是无法很好预防的。

电压力锅蛋糕怎么蓬松

电压力锅想要做出比较蓬松的蛋糕,需要注意以下几点:

1、蛋清和蛋白一定要进行的充分的融合,并且不可以按照同一方向搅拌,以免其被消泡而导致不蓬松。

2、其次就是压力锅中一定不可以有水和油,不然制作出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情况,无法蓬松。

3、还有就是蛋清一定充分的打发,一定要将其打发成硬性发泡,这样制作出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高。

电压力锅做蛋糕用排气吗

需要。

压力锅做完蛋糕的话,是需要排气的,排气的过程可以让蛋糕冷却的速度更快,从而可以让蛋糕更快出锅。

但是需要注意的是排气完了之后,就需要将排气阀门关闭,然后等待蛋糕慢慢的冷却,不可以一下开盖。

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