烧麦怎么蒸皮才不会硬 烧麦皮为什么会蒸硬

2020年4月23日08:41:10 发表评论 253 次浏览

烧麦是我们生活中常见的一种食物,味道鲜美,早生活中深受人们的喜爱和欢迎,那么烧麦怎么蒸皮才不会硬?烧麦皮为什么会硬?
烧麦怎么蒸皮才不会硬 烧麦皮为什么会蒸硬

烧麦怎么蒸皮才不会硬

热水和面

烧麦皮主要是用面粉制成的,在制作的时候是需要进行和面的,而烧麦在蒸的时候,一定记住要用热水进行和面,一般水温度越高,和成的面团就越软,因为这样增加了面粉吸水性,做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

用低筋面粉

做烧麦时面粉是必不可少的,而面粉的选择也是很重要的,不能乱选择,一般要用筋度低的面粉,没有低筋面粉用中筋面粉也可以,要是用高筋面粉,做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬,蒸出来之后也会比较干硬,吃起来口感不好。

蒸之前进行洒水

蒸烧麦的时候,最好是不要直接将烧麦放进去蒸,这样很容易导致烧麦被蒸硬,而是要在烧麦表面撒些水,让表面保持湿润,这样蒸出的烧麦才不会硬。

烧麦皮为什么会蒸硬

一般都是烧麦硬不硬主要就是看烧麦皮做的好不好,主要就是考虑和面以及对于面粉的选择是否正确,要是面粉选择的不好,比如没有选择低筋或者中筋面粉,而是选择了高筋面粉,那么做出来的烧麦就有可能会变硬,其次就是没有使用热水和面也有可能会导致烧麦变硬。

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建议增加蒸的时间

要是第一次蒸出来的烧麦很软,那么很有可能是因为蒸的时间不够,从而导致烧麦中水分没有被完全蒸发,从而导致烧麦很软,这时候可以适当增加蒸的时间。

加一些淀粉

要是在增加烧麦蒸的时间之后,烧麦还是软的,那么这时候一般建议往烧麦上适当的撒一些淀粉,因为淀粉具有一定吸收性,可以帮助减少烧麦中的水分,其次还可以增加烧麦放硬度。

蒸烧麦的正确方法是什么

1、首先把做好的烧麦拿出来。

2、然后整齐的放在蒸架上。

3、之后往蒸架上撒一些水。

4、然后开火将蒸锅中的水烧开。

5、烧开后把烧麦放进去,蒸10-15放在作用即可。

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