茭白里的黑点点是什么 茭白里面发黑还能吃吗

2020年1月12日08:40:55 发表评论 252 次浏览

茭白是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃,昨天买了一些茭白,发现里面有些黑点,茭白里的黑点点是什么?
茭白里的黑点点是什么 茭白里面发黑还能吃吗

茭白里的黑点点是什么

茭白里面的黑点是一种真菌,茭白有黑点属于正常现象。

这种真菌对于人体无害,并有促进人体代谢的作用,可放心食用。在购买购买茭白的时候,尽可能的挑选饱满的,这样代表茭白的水分充足,食用感较好。

茭白里面发黑还能吃吗

1、能吃的情况

如果是茭白的切开后发现有黑点的话,那么这样的情况是正常的,这个是茭白长老了之后,菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致,它并无毒性,而且还富含赖氨酸成分,对人体有一定的益处,这样的茭白是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

若是茭白切开之后整个肉质发黑,而且还伴有发粘、发酸的情况,则多考虑是由于茭白存放时间过久,已经受到了霉菌和细菌的侵袭,出现腐烂变质而造成的,这样的茭白不宜继续食用,否则会引起身体不适。

素炒茭白的家常做法

推荐食谱:辣椒炒茭白

原料:茭白、青辣椒、红辣椒、六月鲜、精盐、蚝油。

做法步骤:

第1步:准备食材。

第2步:茭白去皮。

第3步:改刀切片。

第4步:青红椒改刀切小段。

第5步:热锅内放油,加六月鲜爆香。

第6步:放入茭白,加适量水翻炒,放入蚝油提鲜。

第7步:放入精盐翻炒入味。

第8步:放入青红椒,略加翻炒即可出锅。

茭白应该怎么挑

一、看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

二、看茭白的笋身

如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。

三、看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。

四、看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

五、看茭白的香味

通常情况下,如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

六、看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。

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